ИХ НАДО ЗНАТЬ  |  Мой Израиль #14 - Апрель 2017  |  Мой Израиль #13 - Январь 2017  |  Мой Израиль #12 - Октябрь 2016  |  Мой Израиль #11 - Август 2016  |  Мой Израиль #10 - Июнь 2016  |  Женский мир - январь #175  |  Незабываемые события и яркие эпизоды из биографии Рены Левиевой  |  БУХАРСКИЕ ЕВРЕИ // КНИГА ПАМЯТИ // Р.А. ПИНХАСОВ  |  Видео-энциклопедия  |  Энциклопедический справочник  |  Связаться с нами  |  Encyclopedia in English  |  

Лента новостей
15/12/2018 20:38
Метрострой в параллельной реальности
15/12/2018 20:41
"Роснефть" уходит из Ирана: испугались санкций США
15/12/2018 21:22
Террорист, ранивший военнослужащего под Бейт-Элем, сдался властям
15/12/2018 22:59
Арабские криминальные войны – 4 убитых, 3 раненых за выходные
15/12/2018 07:00
Погода: солнечно, сухо, тепло
15/12/2018 07:36
Австралийский премьер разделил Иерусалим
15/12/2018 08:48
Армия взорвала дом террориста, убившего сержанта Любарского. ВИДЕО
15/12/2018 09:09
Молодые евреи не едут в Израиль?
15/12/2018 09:52
Израильские дзюдоисты Шмаилов и Коэн пробились в финал Гран-при в Гуаньчжоу
15/12/2018 10:27
Беспорядки в Восточном Иерусалиме: полицейских атаковали петардами



Отдых в Израиле и за рубежом
 

Бахш, плов бухарских евреев

Back
Домашняя >> Национальная кухня >> Бахш, плов бухарских евреев
Порций: 10
Что нужно:

сало курдючное – 100 г
рис белый длиннозерный – 1 кг
печень говяжья – 400 г
масло растительное – 100 мл
кинза – 2 пучка
петрушка – 1 пучок
баранина – 400 г
зеленый лук – 1 пучок
черный перец молотый – 2 ч. л.
соль – 1,5 ст. л.
луковица репчатая – 2 шт.


 
 

Что делать:

Бахш, плов бухарских евреев. Шаг 0

шаг 1

Рис тщательно промыть в нескольких водах. Залить свежей водой, немного подсолить и оставить на 3 часа. Мясо и курдючное сало нарезать очень маленькими кусочками. Печенку порезать тонкими ломтиками.

 

Бахш, плов бухарских евреев. Шаг 1

шаг 2

Опустить печенку на 30 сек. в кипящую воду, отбросить на дуршлаг и нарезать так же мелко, как мясо и сало.

 

Бахш, плов бухарских евреев. Шаг 2

шаг 3

Разогреть казан или толстостенную кастрюлю, влить масло, добавить курдючное сало и обжаривать до появления шкварок. Шкварки удалить. Порциями выкладывать мясо, обжаривать на сильном огне, пока мясо не станет светлым. Добавить печенку и готовить 4 мин.

 

Бахш, плов бухарских евреев. Шаг 3

шаг 4

Всю зелень вымыть, обсушить и измельчить. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавить в казан зелень, готовить 2 мин., постоянно помешивая. Влить 1 л кипятка, посолить, поперчить. Уменьшить огонь и тушить 40 мин. Увеличить огонь и, как только бульон закипит, добавить лук.

 

Бахш, плов бухарских евреев. Шаг 4

шаг 5

Рис еще раз промыть и выложить в кастрюлю ровным слоем.

 

Бахш, плов бухарских евреев. Шаг 5

шаг 6

Через шумовку влить кипяток. Он должен покрывать слой риса на 2 пальца. Как только вода уйдет с поверхности риса, постепенно уменьшать огонь. Варить до готовности риса. Снять с огня, перемешать. Разровнять поверхность, накрыть тарелкой, затем крышкой и дать настояться 20 мин.
 

 

 

Национальная кухня

Долгое время предки Центрально-азиатских(бухарских) евреев проживали среди азиатских народов.
На портале Asia-Israel публикуются материалы без редакторской правки. 
Редакция портала может не разделять точку зрения авторов.

 
 
 

© 2008 - 2018 Asia-Israel. Все права защищены.
При использовании материалов ссылка на «AsiaIsrael» обязательна.