ИХ НАДО ЗНАТЬ  |  Мой Израиль #14 - Апрель 2017  |  Мой Израиль #13 - Январь 2017  |  Мой Израиль #12 - Октябрь 2016  |  Мой Израиль #11 - Август 2016  |  Мой Израиль #10 - Июнь 2016  |  Женский мир - январь #175  |  Незабываемые события и яркие эпизоды из биографии Рены Левиевой  |  БУХАРСКИЕ ЕВРЕИ // КНИГА ПАМЯТИ // Р.А. ПИНХАСОВ  |  Видео-энциклопедия  |  Энциклопедический справочник  |  Связаться с нами  |  Encyclopedia in English  |  

Лента новостей
19/02/2019 05:02
К вопросу о еврейской мудрости
19/02/2019 08:40
И тут вся хумусия как с цепи сорвалась...
19/02/2019 12:08
Мэйдэй! Почему катастрофа “жесткого брекзита” почти неизбежна, хотя невыгодна всем
19/02/2019 17:32
Горе, но не беда...
19/02/2019 22:27
А кто сказал, что айфон показывает точное время?
19/02/2019 07:04
Прогноз погоды: теплее, но по-прежнему прохладнее обычного
19/02/2019 07:37
ДТП в Самарии: есть погибшие
19/02/2019 09:19
Сегодня огласят весь список: НДИ назовет претендентов на место в Кнессете
19/02/2019 10:43
Украина вошла в ТОП-3 стран, чьи действия нанесли наибольший ущерб России
19/02/2019 11:25
Стали известны цены билетов на конкурс "Евровидение": они "кусаются"

  *
  *
  *


Отдых в Израиле и за рубежом
 

Бахш, плов бухарских евреев

Back
Домашняя >> Национальная кухня >> Бахш, плов бухарских евреев
Порций: 10
Что нужно:

сало курдючное – 100 г
рис белый длиннозерный – 1 кг
печень говяжья – 400 г
масло растительное – 100 мл
кинза – 2 пучка
петрушка – 1 пучок
баранина – 400 г
зеленый лук – 1 пучок
черный перец молотый – 2 ч. л.
соль – 1,5 ст. л.
луковица репчатая – 2 шт.


 
 

Что делать:

Бахш, плов бухарских евреев. Шаг 0

шаг 1

Рис тщательно промыть в нескольких водах. Залить свежей водой, немного подсолить и оставить на 3 часа. Мясо и курдючное сало нарезать очень маленькими кусочками. Печенку порезать тонкими ломтиками.

 

Бахш, плов бухарских евреев. Шаг 1

шаг 2

Опустить печенку на 30 сек. в кипящую воду, отбросить на дуршлаг и нарезать так же мелко, как мясо и сало.

 

Бахш, плов бухарских евреев. Шаг 2

шаг 3

Разогреть казан или толстостенную кастрюлю, влить масло, добавить курдючное сало и обжаривать до появления шкварок. Шкварки удалить. Порциями выкладывать мясо, обжаривать на сильном огне, пока мясо не станет светлым. Добавить печенку и готовить 4 мин.

 

Бахш, плов бухарских евреев. Шаг 3

шаг 4

Всю зелень вымыть, обсушить и измельчить. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавить в казан зелень, готовить 2 мин., постоянно помешивая. Влить 1 л кипятка, посолить, поперчить. Уменьшить огонь и тушить 40 мин. Увеличить огонь и, как только бульон закипит, добавить лук.

 

Бахш, плов бухарских евреев. Шаг 4

шаг 5

Рис еще раз промыть и выложить в кастрюлю ровным слоем.

 

Бахш, плов бухарских евреев. Шаг 5

шаг 6

Через шумовку влить кипяток. Он должен покрывать слой риса на 2 пальца. Как только вода уйдет с поверхности риса, постепенно уменьшать огонь. Варить до готовности риса. Снять с огня, перемешать. Разровнять поверхность, накрыть тарелкой, затем крышкой и дать настояться 20 мин.
 

 

 

Национальная кухня

Долгое время предки Центрально-азиатских(бухарских) евреев проживали среди азиатских народов.
На портале Asia-Israel публикуются материалы без редакторской правки. 
Редакция портала может не разделять точку зрения авторов.