ИХ НАДО ЗНАТЬ  |  Мой Израиль #14 - Апрель 2017  |  Мой Израиль #13 - Январь 2017  |  Мой Израиль #12 - Октябрь 2016  |  Мой Израиль #11 - Август 2016  |  Мой Израиль #10 - Июнь 2016  |  Женский мир - январь #175  |  Незабываемые события и яркие эпизоды из биографии Рены Левиевой  |  БУХАРСКИЕ ЕВРЕИ // КНИГА ПАМЯТИ // Р.А. ПИНХАСОВ  |  Видео-энциклопедия  |  Энциклопедический справочник  |  Связаться с нами  |  Encyclopedia in English  |  

Лента новостей
25/05/2018 08:16
Погода в Израиле: "люблю грозу в начале мая"
25/05/2018 09:21
Новая старая страна
25/05/2018 09:46
Разве что в горящую избу не зашла. ВИДЕО
25/05/2018 10:37
Ричард Маркович
25/05/2018 10:35
В воскресенье в Израиле бастует вся "околомедицина"
25/05/2018 11:38
Очередной удар по объектам в Сирии: подробности
25/05/2018 11:59
Первый официальный: принц Уильям едет в Израиль
25/05/2018 12:41
"О каком самолете идет речь?" Путин запутался в сбитых лайнерах. ВИДЕО
25/05/2018 12:48
Теперь официально: Австралия и Нидерланды обвинили Россию в катастрофе MH17
25/05/2018 13:42
Лига Чемпионов, финал: прогноз 9-го канала



Отдых в Израиле и за рубежом
 

Национальная кухня

Back
Домашняя >> Национальная кухня
История возникновения некоторых блюд   кухни центрально-азиатских (бухарских)-евреев.
История возникновения некоторых блюд кухни центрально-азиатских (бухарских)-евреев.
Долгое время предки Центрально-азиатских(бухарских) евреев проживали среди азиатских народов. Соответственно произошло взаимопроникновение разных сторон культуры евреев и окружающих народов, в том чис


Курица с рисом и подливой из лимона
Курица с рисом и подливой из лимона
Ингредиенты: 250 г нарезанной кубиками курицы, подготовленной согласно требованиям еврейской религии;


ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНОЙ ПЕЧЕНКОЙ
ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНОЙ ПЕЧЕНКОЙ
Ингредиенты: 10 яиц, 200 гр. печень куриная, 1 луковица большая, масло растительное 3-4 ст. л., 25 гр. маргарина (парве), майонез 2 ст.л., горчица 1ч.л., соль, перец молотый черный по-вкусу.


ТЕФТЕЛИ КИСЛО-СЛАДКИЕ
ТЕФТЕЛИ КИСЛО-СЛАДКИЕ
Лук очистить, натереть (или очень мелко нарезать), смешать с фаршем. Добавить яйцо, посолить, поперчить.


ЗЕЛЕНАЯ ИКРА ИЗ БАКЛАЖАН
ЗЕЛЕНАЯ ИКРА ИЗ БАКЛАЖАН
Выбрать чёрные, свежие баклажаны, испечь их в духовке, после чего очистить кожицу.


Бахш - плов бухарских евреев (вариант в казане)
Бахш - плов бухарских евреев (вариант в казане)
Подготовить продукты: рис перебрать и промыть в проточной воде до прозрачности, залить тепловатой водой, подсолить и оставить на несколько часов набухать. Мясо и сало слегка подморозить, нарезать тонк


ВИНЕГРЕТ
ВИНЕГРЕТ
Свеклу отварить до готовности. Картофель и морковь отварить до готовности. Лук мелко нарезать. Огурцы нарезать кубиками. Если капуста сильно соленая, ее промыть, мелко нашинковать.


АЙВА ФАРШИРОВАННАЯ
АЙВА ФАРШИРОВАННАЯ
(оши бихиги)


Плов по-бухарски без мяса
Плов по-бухарски без мяса
Рис перебрать, промыть и замочить на 1.5-2 часа. В посуде с толстым дном разогреть масло, положить нарезанную соломкой морковь и кольца лука, жарить 10-15 минут, затем налить около стакана кипящей вод


Нишоло
Нишоло
ВЗБИТЫЕ БЕЛКИ С САХАРОМ


АЙВА ФАРШИРОВАННАЯ (оши бихиги)
АЙВА ФАРШИРОВАННАЯ (оши бихиги)
Мясо, предварительно обработанное согласно требованиям еврейской религии, отделяют от костей.


ШУКРУТ С МЯСОМ
ШУКРУТ С МЯСОМ
положить шукрут в дуршлаг. Тщательно промыть под холодной водой, отжать лишнюю жидкость.


Люля-кебаб - qimakabobi sikhiy
Люля-кебаб - qimakabobi sikhiy
Мясо (мякоть) – 2 pounds, лук репчатый – 1 pound, хлеб – ½ pound, винный уксус – 1 столовая ложка, перец черный молотый, соль


Хворост – hushqiliq
Хворост – hushqiliq
тонкие полоски из пресного теста произвольной формы, обжаренные во фритюре


Рыба фаршированная – mohii qimagiy
Рыба фаршированная – mohii qimagiy
Для приготовления этого блюда необходимо использовать сазан или маринку крупных размеров


Огурцы, фаршированные мясом – oshi bodringi qiмagiy
Огурцы, фаршированные мясом – oshi bodringi qiмagiy
Мясо – 1 ½ pounds, помидоры – 8 штук среднего размера, огурцы – 3 pounds, горох - 1 cup, масло растительное - 1/2 cup, рис - 3/8 cup, перец черный молотый -1/2 чайной ложки, соль, лук репчатый – 1 лук


Голубцы с нарезанным мясом – oshi dolma
Голубцы с нарезанным мясом – oshi dolma
В бухарско-еврейской кухне довольно популярны фаршированные блюда. Для фаршировки используются капустные, виноградные и луковые листья, а также овощи и фрукты – помидоры, баклажаны, картофель, кабачки


Плов диетический – oshi porakarda
Плов диетический – oshi porakarda
Мясо (грудинка говяжья или баранья) - 1 pound, морковь – 3 штуки крупного размера, масло растительное – 5/8 cup, рис - 1 pound, яйцо – 1 штука, перец чёрный молотый, соль


Пирожки печеные обыкновенные – bichak
Пирожки печеные обыкновенные – bichak
Столовая тыква – 1 штука, лук репчатый – 5 луковиц, мука – 2 pounds, пищевая сода - 1/2 чайной ложки или дрожжи – 1 ounce, масло растительное – 1/2 cup, соль, сахар - 1 чайная ложка, тмин – 2 чайные


Бахш, плов бухарских евреев
Бахш, плов бухарских евреев
Порций: 10 Что нужно: сало курдючное – 100 г рис белый длиннозерный – 1 кг печень говяжья – 400 г масло растительное – 100 мл


Салат из баклажанов (парве)
Салат из баклажанов (парве)
Необходимые продукты: Баклажаны - 2 шт. Чеснок - 3-4 дольки Соус соевый - 2-3 ст. ложки Уксус - 1/2 чайной ложки Масло растительное - 2 ст. ложки...



Салат из яблок и тыквы (парве)
Необходимые продукты: Яблоки - 2 шт. Тыква - 200 гр. Сахар - 4 чайные ложки Сок лимонный - 1/2 чайной ложки Ванилин - 1/3 чайной ложки



Язык отварной (забоняхни) (мясное)
Необходимые продукты: Язык говяжий или бараний - 1 шт. Соль среднего помола - 50 -100 гр.



Суп мясной с горохом (нахутщурбо) (мясное)
Необходимые продукты: Баранина или говядина - 1 кг. Горох - 500 гр. Лук репчатый - 200 гр. Лавровый лист - 3-4 шт.



Суп лапша с винным уксусом (оши урои чаз) (парве)
Необходимые продукты: Масло растительное - 50 гр. Мята сушённая - 1 ст. ложка Чеснок - 5-6 зубцов Готовая лапша - 400 гр


Количество страниц: 2
 1  2   Следующий   

Национальная кухня

Долгое время предки Центрально-азиатских(бухарских) евреев проживали среди азиатских народов. Соответственно произошло взаимопроникновение разных сторон культуры евреев и окружающих народов, в том чис
На портале Asia-Israel публикуются материалы без редакторской правки. 
Редакция портала может не разделять точку зрения авторов.

 
 
 

© 2008 - 2018 Asia-Israel. Все права защищены.
При использовании материалов ссылка на «AsiaIsrael» обязательна.